EDITION 2008

Une page d'histoire,

Le Chocolat entre à la Cour

La première introduction du chocolat en Europe se fait

à la cour du roi Charles Quint au XVIe siècle.

Dès le XVIIe siècle, le chocolat devient une ressource

très appréciée de l'aristocratie et du clergé espagnol.

Le chocolat s'étend alors dans les autres colonies espagnoles,

les Flandres et les Pays-Bas.

En 1615, la France découvre le chocolat à Bayonne

à l'occasion du mariage de l'infante espagnole

Anne d'Autriche avec Louis XIII.

Mais c'est Louis XIV et son épouse Marie-Thérèse d'Autriche

qui font entrer le chocolat dans les habitudes de la cour du

château de Versailles.

Le chocolat est alors consommé chaud

sous forme de boisson comme le café.

Mais seule la cour du roi avait accès à

cette boisson.

Le peuple ne pouvait pas y accéder.

La marquise de Sévigné dit du chocolat, dans ses Lettres,

qu'" il vous flatte pour un temps, et puis il vous allume

tout d'un coup une fièvre continue ".

Le chocolat restait l'apanage des plus riches

sauf dans de rares régions

Par exemple, dans la région de Bayonne,

l'installation des marchands juifs

chassés d'Espagne par l'inquisition permit une

popularisation du produit et on retrouvait des

chocolatières même dans des familles plus modestes.

De l'Art de la dégustation aux Arts de la table,

il n'y a qu'un pas...